伯爵茶鮮奶軟包食譜

😊包質軟熟,隔夜不變硬

你喜愛伯爵茶嗎? 🧡紅茶和佛手柑的味道十分清雅迷人💋用來做麵包也十分配,這個伯爵茶鮮奶軟包食譜好簡單,先沖泡百爵奶茶,與麵團混合就可以,成品十分鬆軟好吃~用來做早餐最prefect 🍳☕️☺️

材料:

高筋麵粉300克

砂糖30克

鹽4克

牛奶240克

伯爵茶包6克

煉奶11克

即發酵母4克

無鹽牛油30克

 

做法:

1. 將牛奶及茶包放入小煲,小火煮至牛奶變啡色並充滿奶茶香,待涼。

2. 將茶包壓出牛奶,備用,量度奶茶重量,如不夠213克,加入牛奶。

3. 即發酵母用12克溫水拌勻。

4. 在麵團攪拌機,加入茶包內之茶葉及所有材料(除牛油及預留少部分奶茶),用低速拌勻,待材料混合好後加入牛油,中速攪勻,約麵團不太濕,可放入剩餘的奶茶,再轉高速,攪打至麵團出現薄膜。

5. 在25-27度發酵60分鐘,取出,分割成9份,手輕拍麵團排氣,搓成圓型,休息15分鐘。

6. 麵團再搓成緊實的圓型,放在焗盤上。

7. 在32-35度發酵60分鐘後,在麵包面灑少少麵粉。

8. 入爐200度焗20分鐘。

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